前不久，广东省深圳军供站暂时受领一项使命：正午12时许，将600余份热食送至40多公里外的指定地址。站长陈锦辉看看手表，指针已指向上午8时30分。依照常规，相似的确保使命至少提早6个小时下达，而这次达到方针的时刻满打满算只要3.5小时。

　　“放在以往，短时刻完结这样的使命想都不敢想;现在有了‘才智厨房’体系这个好帮手，咱们心里有底了。”紧迫发动中，陈锦辉给全站人员吃下“定心丸”。

　　陈锦辉所说的“才智厨房”体系，是指将厨房信息化办理体系、智能厨房设备设备做有机集成树立的现代厨房，涵盖了从蔬菜清洗到盒饭装车的一切的环节。近年来，深圳军供站依照“总体设计、分期施行”的思路，先后置办多种主动化程度较高的伙食设备，使“才智厨房”体系初具规模，大幅度进步了应急确保、继续确保、大规模确保的才能。

　　经过轻点按钮，“才智厨房”体系生成一份菜单，包含清蒸丸子、梅菜扣肉、冬瓜虾仁、炝炒京包菜和玉米龙骨汤等“四菜一汤”，以及馒头、米饭两种主食。“体系生成菜单，是根据对主菜、配菜、佐料、用油量等需求量与实践库存量的准确核算，避免相关人员凭感觉订菜单形成‘锣齐鼓不齐’现象。”该站供给部部长赵子彪介绍说。

　　依托包子馒头一体机等设备，主食制造敏捷打开，准时出锅不成问题。要点使命在菜肴制造上。副食品切开是一道既费时又吃力的工序，“才智厨房”体系让这道工序变得非常简略。记者在确保现场看到，多功能切肉机快速将猪肉进行案板式切剁;多功能切菜机将主菜、配菜切成丁、片、丝、条等形状，薄厚均匀、巨细共同。

　　预备工作很快完结，煎炒烹炸快速打开。炒菜机器人主动注油、煸炒、勾芡、出菜、洗锅，均匀每10分钟出菜30公斤。与此同时，多功能蒸烤箱也让一份份菜品新鲜出炉。工作人员操作打饭机、灌汤机等主动化分餐设备，分装好餐食，并用保温箱封装，搬上送餐车，在规则时刻内送达指定地址。

　　“才智厨房”体系对电力的依赖性强。考虑到战时环境恶劣杂乱，深圳军供站装备了应急发电机，可满意1000人次制餐需求。一旦需求，电网公司还能派出发电车前来援助，确保继续供电。

　　有了新装备，不忘基本功。深圳军供站坚持定时展开刀工根底、烹饪等课目的训练和查核，培育和引入数名高中级厨师，可在不启用“才智厨房”体系前提下，带领我们制造粤菜、客家菜、潮州菜等各类菜品，以及中式糕点、北方面食，做到了人才队伍和设备设备“双过硬”。

　　上图：广东省深圳军供站工作人员使用打饭机快速分餐，预备热食前送。肖 兵摄