食品安全大于天，这关系到每一个人的生命健康，任何食品生产经营者都应把安全放在首位，监管单位也应该履行职责，

　　然而在南京江宁区谷里街道，一个卤味作坊脏乱不堪，一间作坊曾经还是猪圈，操作间也紧挨厕所，看得让人作呕。

　　南京的市民反映，在谷里街道箭塘社区有两家卤货作坊的加工现场是脏乱不堪，血水、油污肆意横流乱排，记者就进行暗访。

　　先来到了箭塘社区孝义村，在一处非常隐蔽的村落，找到了没有挂招牌的作坊，缸里、塑料筐里堆满了即将下锅的食材，而有些缸里的食材已经下锅。

　　记者询问卤味坊的工人一天能做多少，工人回答一天能做几百只，当问到送到哪里时，这名工人说是自己卖，又显得很警惕不让拍照，表明了自己马上要关门了。

　　随后记者又来到了陈家村，此时天色已晚，作坊里是凌乱不堪，地上堆积着纸板等废品，白色的胶桶边缘附着着黑色的污渍，而在架子上挂着等待加工的烤鸭，旁边的一名工人正在加工。

　　当记者问这作坊以前是猪圈时，作坊的工人毫不避讳的承认了，这作坊以前就是猪圈，并且在这里已经有差不多10年了。

　　墙皮已经完全黑得不像样子，灶台也是破烂不堪，大锅周围也充满了黑色污渍，而这口大锅就是用来煮鸭子的，一次能煮20多只。

　　一些盐、糖等调味料被随意地摆放在地上，盛糖的桶已经用去了大半，在桶的内侧上部已经附着了厚厚的污渍，而装味精的瓶子也是同样的情况。

　　在一个装着黑色的不锈钢大桶里，竟然有一个垃圾桶，作坊工人说这是因为水瓢舀的太慢了，就用这个舀快。

　　整个操作坊能够说是脏乱不堪，显然，这样的作坊根本就不可能具备食品卫生标准，而更让人作呕的是，作坊还紧挨着厕所，整个作坊的污水都是没有经过任何处理，从这里排到外面的，已形成了一条黑色的臭水沟。

　　附近的村民对此也是怨声载道，称这做鸭子的污水吓人，现在气温不是太高，味道还不是非常大，如果气温升上来，那简直就是臭气熏天。

　　污水一直淌到一个池塘，村里的生活、灌溉用水都来自这里，种的菜不浇就被旱干了，而浇了就不能吃了。

　　等再回到作坊里，一名工人自称是老板的侄子，正在端着不锈钢桶，而桶里已经有卤好的鸭子。

　　老板夫妻间不仅有这个作坊，还在南京经营着多家卤味门面，其中有一家还是闹市区的老字号。

　　随后便来到了这家店，橱窗上贴着“桂花瘦肉型”、“老卤鸭”等，店里摆放着已经加工好的食材，色泽焦黄，如果单从色泽上并不能看出来什么异常，如果拿回家食用只要没有异味，那根本就发现不了其背后加工程序的脏乱不堪。

　　菜店老板称现在还有三四家店，而这个店在这里已经开了四十多年了，而加工地点正是江宁谷里，也就是他侄子在加工。

　　然而，令人怎么也没想到的是，在记者调查走访的过程中，竟然会遇到有人上门通风报信。

　　该人自称是社区的工作人员，告知这两天建议还是不要营业，有线索可能马上会有人过来。也不是不让干了，而是这两天先把门关起来，这样子给其他人看到了不好，要经得起查嘛。

　　该工作人员还说，小作坊肯定是什么证都没有，只有一个营业执照起不到多大的作用。

　　当被问到平时来不来巡查，这名工作人员表示，这里是啥状况都知道，现在把门关起来，暂时就不要营业了，避免到时候产生不必要的麻烦。

　　看来，这名社区里的工作人员对于作坊里是啥状况心里是一清二楚，并且知道的时间也不是一天半日了，而对于记者调查暗访此事也是心知肚明。

　　只不过，他们没处理整治这些小作坊，而是为了尽最大可能避免“麻烦”，选择了通风报信，这或许就是作坊能够长期加工制作、卤味店能够经营40多年之久的一大原因吧。

　　只不过让人后怕的是，群众“舌尖上的安全”在这些工作人员看来是多么的无关紧要，本应是职责之内的事竟然被看作是“麻烦”！

　　而在这40多年中，这些披着华丽外衣的“美味”上了多少家庭的餐桌，这些老板又昧着良心赚了多少黑心钱。

　　如今被机智勇敢的记者曝光出来，相信这些不作为的工作人员、还有这些在大众餐桌上赚着黑心钱的无良商家，他们的好日子是到头了！

　　食品安全问题是全社会一定要重视的红线，任何无视法规、昧着良心赚黑心钱的行为都是对公众健康的严重威胁，应当受到法律严惩。有关部门应加强监管，鼓励企业诚信经营，同时作为消费者也应该提高自我保护意识，共同维护“舌尖上的安全”。

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