编者按：当前，线上低价团购套餐层出不穷。从咖啡茶饮到吃食正餐、从新开餐厅到知名品牌，各类餐饮商户为争取线上流量纷纷加入低价团购“大军”，满屏的“实惠”让不少消费者直言隔着屏幕动了心。

　　低价团购套餐靠什么盈利？团购价的背后，商家品质和服务是否缩水、存在隐性消费？不参加低价团购的餐饮店能否稳住客流？悄然刮起的低价团购风能否长期维持？本组策划走进部分商家、就餐者、管理部门、消费者协会，探访低价团购套餐背后的秘密。

　　餐饮行业的毛利率不低，但其房租、人工和原材料三大经营成本都在呈现上升趋势，导致净利润有限。团购的本意是将零售变批发，实现薄利多销，但“内卷”的价格，进一步加剧了不当竞争，让商家陷入流量PK口碑的“两难”境地。近日，记者走进银川市多家餐饮店铺了解行业团购低价竞争背后，商家的生存现状。

　　11月26日，在瑞幸咖啡中海环宇天地店内，等待出餐的各式咖啡摆满了餐台，顾客陆续上门叫号取餐。“我们的订单大部分都是顾客提前在微信小程序、抖音、美团等平台上下单的。”该门店店员向记者介绍，近两年以来，瑞幸咖啡官方不断推出“周周9.9元”系列团购活动，到店扫码下单也可享受线上平台不同程度的折扣，使用各类团购套餐消费的顾客占比超过七成。

　　这种以团购折扣价到店消费的情况如今并不少见，同样，爱至礼枫林湾店也依赖会员卡及线上团购满减券吸引顾客，热门单品在各大平台的推广成为引流关键。这种低价团购策略，已成为连锁餐饮机构常见的营销手段，旨在通过单品吸引顾客体验，进而促进后续消费。

　　然而，对于传统餐饮而言，这种策略虽能短期内提升人气和流量，却严重压缩了利润空间，加之平台提成高昂，实际盈利微薄。银川市袁记串串香中海城店店主马女士。今年以来，店内陆续推出了双人和三人套餐、“9块9的50个签子”“一分钱抢20个签子”等促销活动，主要是为吸引客流，而非盈利。面对行业内卷，串串价格从每签一元降至6毛9，利润空间进一步缩小，客流量成为盈利的重要的条件，行业整体不景气，薄利多销成为常态。

　　在这种竞争环境下，餐饮商家面临着流量与口碑的双重挑战。一方面，需要追求流量以维持经营；另一方面，又需注重口碑以保持长期竞争力。

　　11月25日中午，刚到午饭饭点，华彪面馆枫林湾店内人气火爆，排队付款点餐的顾客络绎不绝，二十几张餐桌很快被全部坐满。“到店的顾客多数都是周边住户，是我们长期以来积累的稳定回头客。”该面馆负责这个的人说，作为宁夏的老字号餐饮店铺，开店数年来，华彪面馆以其稳定的客源和良好的口碑著称。即便在周边新店以低价团购冲击下，仍能保持人气。

　　“我们坚持使用宁夏本地的优质食材，虽然成本高，但为了保持传统口味，我们愿意承担。”面馆负责这个的人说，在房租和人力成本上涨的背景下，老字号通过深耕品质和口碑，维持了良好的经营态势。

　　总体来看，餐饮业的利润空间在流量与口碑的较量中不断被压缩，竞争愈发白热化。不同商户采取了不同的生存策略：老字号坚守传统与口碑，新式茶饮甜品追求低价与创新，传统品牌连锁餐饮则利用流量竞争客源。在成本上升和市场之间的竞争加剧的双重压力下，如何平衡流量与口碑，成为餐饮业共同面临的难题。（宁夏日报记者 马雨馨 文/图）

　　双人工作餐4.1折，68元；特惠汉堡4人餐69.9元；双人焖锅套餐83元、73元、133元任选……在消费的人的追捧下，花了钱的人物有所值的餐饮服务需求日渐增长，低价团购套餐的浪潮逐渐席卷到整个餐饮行业，从快餐、茶饮到中餐、火锅、烧烤。低价套餐作为一种经济实惠的选择，已成为众多餐厅吸引顾客的策略。然而，这种套餐是否能在不牺牲食物质量和服务水平的前提下，为顾客带来美好的就餐体验呢？

　　11月24日，星期日，大学生杨兆在银川市西夏区与朋友吃饭，习惯性拿出手机在美食推荐平台上查询一番，并团购了一家连锁火锅店特惠双人餐。“原价215元，优惠套餐91.5元。”他表示，价格上确实比到店点餐便宜许多，而且服务方面也没有因为使用了团购而不一样。虽然对食品安全质量有所担心，但用餐过程非常愉快，整体体验比较满意。他期望食材制作的步骤能够更透明，让我们消费者吃得更加放心。

　　“低价套餐”以实惠的价格满足了年轻人对经济实惠性的追求。这一群体收入相对有限，在消费时更看重价格因素。但并不因为价格低而放弃就餐体验感，反而更看重餐品品质、服务和氛围感。部分消费者表示“可以吃贵的，但不能买贵了”。上班族陈先生在工作日期间，购买了一份某知名火锅店的五荤四素甄选单人套餐。“零售价74元，拼团立减15元，到手价59元，这价格太让人满意了，服务丝毫没有缩水，体验很不错。唯一美中不足的是套餐菜品种类可选性差一点，吃得不够尽兴。”

　　“周末晚上，我看中了一家餐厅的套餐，打电话订了位置。一进门才发现，无论是大厅还是包厢，就餐者寥寥，餐具、炊具脏污不堪。”11月26日，银川市民王女士和记者说，消费者也要擦亮眼睛，不能被低价套餐迷惑。

　　餐饮商家推出低价套餐是一种商业策略。面对消费降级、购买力下降的市场变化，维持市场占有率是餐饮品牌所面临的重要挑战。商家通过提供性价比较高的“低价套餐”来适应大众市场的需求，能够增加消费者的满意度和忠诚度，又保持其花钱的那群人的活跃度，巩固现有的市场占有率，削弱市场变化带来的负面影响。

　　一位在银川阅彩城开火锅店的杨姓经营者和记者说，“低价套餐”是商家重要的引流手段。“尽管价格较低，利润较薄，但可以通过口碑传播和社会化媒体的曝光，让更多的消费者愿意接触、了解、关注我们，从而增加客户黏性。”她坦言，要想得到消费者长期认可，食材的新鲜度、品类的丰富性、装修装饰的氛围感以及服务的特色化，每一项都至关重要。

　　单纯以优惠、低价抢客并非品牌展露的权重项，让我们消费者们吃得安心、吃得开心、吃得放心，永远都是餐饮行业的底牌。（宁夏日报记者 裴云云 实习生 程洋洋 文/图）

　　近日，有消费的人在网上团购银川市一婚纱摄影店的128元的摄影套餐，到店拍照时因为赠送的相框质量较差，和商家协商更换为白色的相框，后发现邮来的相框不是当初承诺的白色相框，联系商家未果。经辖区市场监督管理部门核实调解，商家同意二次发相框给消费者。

　　《中华人民共和国消费者权益保护法》规定，经营者在经营活动中使用格式条款的，应当以显著方式提请消费者注意商品或者服务的数量和质量、价款或者费用、履行期限和方式、安全需要注意的几点和风险警示、售后服务、民事责任等与消费者有重大利害关系的内容，并按照消费者的要求予以说明。经营者不得以格式条款、通知、声明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消费者权利、减轻或者免除经营者责任、加重消费者责任等对消费的人不公平、不合理的规定，不得利用格式条款并借助技术方法强制交易。格式条款、通知、声明、店堂告示等含有前款所列内容的，其内容无效。

　　自治区市场监管厅提醒众多购买的人理性消费，谨防消费陷阱。首先要挑选出正规网络交易平台。合法正规的电子商务经营者会在其首页醒目位置公开企业信息。商家推出的满减、优惠券等各种促销手段，消费的人在网购时应认真阅读各平台和商家的促销规定细则，了解确认优惠活动的使用条件、折扣范围和期限等内容，下单前了解地清清楚楚网页、直播间推荐的商品来源、功能、质量及价格等情况，莫轻信绝对化用语的广告宣传，有不明确的地方，及时咨询商家和平台客服。不要轻信朋友圈的“熟人”货及平台主播带货，更不能点击来源不明的网址链接。

　　其次是按需消费，避免不必要的浪费。有的商家以促销为“噱头”，不能排除商家存在用一些旧款、存货来“清空”尾货的行为。选购商品时，消费者应该仔细阅读商家促销活动规则，针对预付定金的商品，要仔细地了解预售规则、商品介绍、赠品信息、发货时间、退换货规则等。面对跨店凑满减、直播间抢红包等促销行为，消费者要保持理性，着重关注商品的主体信息、功能功效、质量保障等信息。对于“一折秒杀”“清仓甩卖”等超低折扣商品更要认真辨别，避免盲目消费。

　　消费的人在购买生鲜和急需品商品时，应与平台客服及物流公司沟通并提前规划其发货时间、发货方式等。建议消费者在网购时要及时保存相关宣传资料及购物凭证、交易明细等，这些都可当作有效的证据进行维权。如遇消费纠纷，可拨打12345或12315热线网络站点平台等途径进行投诉、举报，或通过诉讼等法律途径，维护自身合法权益。（宁夏日报记者 陶涛）

　　物美价廉是消费的人的终极追求，也是商家应该努力追求的目标。在餐饮业，低价团购套餐的流行既反映了市场对经济实惠的需求，也暴露了品质与成本之间的矛盾。消费的人在享受低价的同时，对食物品质、服务的品质和就餐体验的期待并未降低。因此，低价不应成为低质的借口。

　　实际上，这种低价团购套餐的兴起，既是行业变革的催化剂，也是对商家品质保证的考验。一方面，它迫使餐饮业进行深刻的变革，推动行业向更高效、更环保、更可持续的方向发展。通过技术创新，如智能厨房设施的应用、数字化管理系统的引入，餐饮业能够大幅度提高生产效率，减少食材浪费，从而在保持品质的同时减少相关成本。这种变革不仅有助于餐饮业应对市场之间的竞争，还能提升整个行业的竞争力。另一方面，如何在保持低价的同时，确保商品或服务的品质不缩水，这要求餐饮业在供应链管理、菜品研发、服务培训等方面下足功夫。

　　不只在餐饮行业，低价团购套餐的兴起，是市场倒逼行业变革的体现。商家需要认识到，低价团购不是长期竞争的法宝，真正的竞争力应在保持价格上的优势的同时，提供高品质的产品和服务。经营者需要抓住机遇，迎接挑战，不停地改进革新和调整，以满足市场的多元化需求，实现消费者物美与价廉的期待，最终赢得消费者的信任和忠诚。 （宁夏日报记者 裴云云）

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　　通过技术创新，如智能厨房设施的应用、数字化管理系统的引入，餐饮业能够大幅度提高生产效率，减少食材浪费，从而在保持品质的同时降低成本

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