商用厨房排水系统的基本功能是将厨房中产生的油脂、食物残渣等废物及时排出，坚持厨房的清洁和卫生。一起，杰出的排水系统还能有很大作用防备管道阻塞，确保厨房的正常运作。

　　1.高效排水：商用厨房排水系统应规划成高效排水，能快速将厨房中的废物排出，防止堆积和阻塞。

　　2.安全排水：商用厨房排水系统应规划成安全排水，防止因排水系统的问题导致厨房产生滑倒、触电等安全事故。

　　3.环保排水：商用厨房排水系统应规划成环保排水，将厨房中的废物做处理后再排放，削减对环境的污染。

　　1.规划合理的排水管道：商用厨房的排水管道应规划成直线，防止曲折和死角，以便于废物的排放和整理；管径一般为DN50，DN75的管径最好。

　　2.规划高效的油水别离设备：商用厨房的排水系统中应装备油水别离设备，将油脂和水别离，削减油脂对管道的阻塞，别离油罐的深度不小于0.6米。

　　3.规划环保的处理设备：商用厨房的排水系统中应装备环保的处理设备，将废物做处理后再排放，削减对环境的污染。