2021年12月12日，“医院餐饮服务高质量发展论坛”将于福建·厦门国际会展中心举行。

　　目前参会代表报名工作正在加速进行中，为保证论坛顺利举办，筑医台融媒体对参会代表展开前期调研，收集多份有效信息。本期我们来说一说他们在建设或运营医院食堂过程中产生的需求。

　　调研结果为，厨房常规设备采购需求占据半壁江山。此外，食品安全问题、飞速上涨的人工及原料成本也已成为制约医院餐饮向上发展的瓶颈，因此，医院餐饮后厨改革势在必行，而智慧厨房，正是这一场革命的主人公。此次调研中，医院代表对后厨的智能烹饪设备和机器人（炒菜机器人、智能蒸烤设备、智能洗碗设备等）、前厅服务机器人（送餐机器人、回盘机器人等）的采购需求占比也较大。

　　随着目前感应式智能卡技术的加快速度进行发展，许多传统食堂已经使用感应智能卡代替钞票进行收费。然而，还有排队等候，结算效率缓慢的问题依然存在。

　　调研结果为，院方需要一套完整的智慧食堂结算系统改变传统食堂运营弊端，在传统食堂结算的基础上，利用高科技产品和一套完善的支付系统结合后，让食堂变的更加快速、高效、便捷。

　　“十四五”时期，全国各地迎来新一轮医院建设潮，千亿级市场一触即发。医院食堂作为提升医护、患者及家属满意度的重要部分，在建设过程中必须要格外注意选址、功能布局、内部装饰材料、环境保护、设备配置及安全管理等多方面因素，要求比较高，要专业承包方来进行系统建设。

　　随着医院后勤服务社会化改革，医院本着节省本金的经济核心，对餐饮服务要求的标准化提升，以及食品安全卫生的严格保证，中央厨房配送模式成为当下医院餐饮配送模式的选择热点。

　　有医院代表表示，希望去可提供中央厨房服务的供应商进行实地参观，了解其运营模式、服务水平及质量安全，以便综合选择。

　　2021年12月12日，“医院餐饮服务高质量发展论坛”将于福建·厦门国际会展中心举行。

　　本次活动以“舌尖上的美好医院”为主题，围绕医院餐饮中心的规划设计、精细化运维、食品安全管理及新技术新材料应用等方面展开探讨与交流，以期提高医院后勤科学化、精细化管理水平。

　　为了帮助更多行业人士解读餐饮命题，加强交流分享，【第五届厨师艺术节暨2021新餐饮博览会·厦门站】将与本次活动同期举办，博览会由世界中餐业联合会、励展博览集团联合举办，为200+餐饮企业和超过8,000人次餐饮专业技术人员搭建交流合作平台。期间，十余场高峰论坛汇聚餐饮界“最强大脑”，将为全体观众呈上丰盛思想盛宴，促进餐饮行业更深度的跨界合作。厦门作为餐饮界网红城市，也将借助展会举办契机，再次提升城市餐饮“烟火气”，打造东南地区餐饮业城市榜样。

　　在消费升级和信息技术快速迭代大趋势下，多维度发掘新餐饮业潜力，已成行业共识。【2021新餐饮博览会·厦门站】为帮助行业人士答疑解惑，将邀请数十位专业嘉宾和企业领袖，就新餐饮发展的新趋势、餐饮服务转变发展方式与经济转型突破点等一系列热点话题发表演讲。十余场高端峰会知识点密集，含金量高，将为行业带来更多启发和灵感。

　　除了在高峰论坛碰撞智慧，众多餐饮高手亮剑厦门，上演巅峰对决，也是展会一大亮点。由名厨委主席董振祥（大董）担任赛事主席的2021世界中餐业联合会青年名厨排名赛，将邀约全球200名中餐青年名厨空降厦门，现场秀技。通过现场PK向全世界推广中餐烹饪艺术理念与现代烹饪技术，一展青年名厨风采，挖掘年度爆款菜品。

　　此外，【2021新餐饮博览会·厦门站】还将举办以“新产品、新机遇、新趋势”为主题的【NICE新餐饮展】，打造“会+展+赛+产业对接”相结合的综合模式，汇集名企名品，打通供需渠道，高效促成买卖双方精准交易对接，缔造更多餐饮产业价值。

　　用展会实力做背书，用全方位传播矩阵导流，【第五届厨师艺术节暨2021新餐饮博览会·厦门站】得到了多家优质媒体鼎力支持。为增强参展企业及品牌知名度，展会邀请了官方及地方电视广播媒体、餐饮行业媒体、KOL自媒体等组成传播矩阵，覆盖餐饮行业20强主流媒体。届时，央广网、红餐网、《餐饮世界》、火锅参见等头部流量媒体也将入驻展会，进行直播和现场推流。

　　授予国家继续教育Ⅰ类学分6分，项目编号：2021-15-02-141(国)。