商用厨具通常包括烹饪加热设备，如炉具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱。处理加工类：和面机、馒头机、压面机、切片机、绞肉机、榨压汁机等。消毒和清洗加工类器具：清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备：平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。通常用的厨房的配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。大型餐饮业还包括传菜电梯。由于商用厨具的特殊卫生要求，跟着社会进步，近20年来厨房设施接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化，达到卫生和健康要求。对于餐饮业来说，商用厨房设施正是一家餐馆的发动机，所以当现代化的厨具若发生故障，对服务的反应速度和修复能力提出了更高的要求。而作为商用厨房设施的生产商，除了能提供更好的产品外，能否提供令客户放心满意的售后服务也成为了企业在市场上拔得头筹的一大决定性因素。目前中国厨卫商用厨具厂商有1000多家，而具备一定竞争规模的生产企业不到50家，其余均为规模较小的拼装工厂。现今，商用厨具市场的竞争已经逐渐走向综合竞争，企业如果实力不强，并且自身优势单一化，就很难在市场上占据一席之地。行业品牌集中度很低，即使一些知名品牌也仅在业内某一产品线上占有优势，但另一方面花了钱的人品牌的关注度却在迅速提升。我国商用厨具良好的未来市场发展的潜力使西门子、松下、伊莱克斯等洋商用厨具企业纷纷开始在中国建厂，国内各品牌商用厨具企业更是不遗余力地争食这块蛋糕。

　　2016年中国厨具行业市场规模高达616亿元，而且远期预测也会呈现持续上升的态势。到目前为止，全球商用厨房设施的主要市场集中在了美国、日本和欧洲等发达国家和地区，而随着中国工业的“互联网”概念的崛起，在未来将会获得更大的市场占有率。预计2017年我国商用厨具行业市场规模维727.94亿元，到2022年我国商用厨具行业市场规模将达到1428亿元左右。

　　图表：2014-2016年中国商用厨具行业商用厨具行业工业总产值及增长率

　　2015年中国商用厨具行业商用厨具行业工业总产值为546.8亿元，较2014年同期增长14.83%。其中，商用油烟净化器工业总产值为18.26亿元，商用电磁灶工业总产值11.03亿元，商用洗碗机工业总产值3.16亿元。2016年中国商用厨具行业商用厨具行业工业总产值为643.41亿元，较2015年同期增长17.67%。

　　2016年我国商用厨具行业主要经营业务收入维598.23亿元，较2015年同期增长18.85%。2016年国内厨电市场稳健增长，零售规模达627亿元，同比增长7.9%。其中，线年，线上线下厨电市场高端化趋势延续，智能产品渗透率大幅度的提高。从品类看，油烟机品类中，T型和塔形机分别在线上和线下市场取得了较高的销售增长。多个方面数据显示，T型油烟机在线上市场的销售额同比增长36.7%，塔形机在线下市场的销售额同比增长30.4%。触控类型产品的渗透率已达到七成以上，平均单价高于整体市场20%，而且仍有一定溢价空间。搭载“自动巡航增压”、“爆炒风”、“假日换气”等智能产品的渗透率超过40%，智能机溢价空间较大。2016年厨电市场中，燃气灶产品则以“触控”、“聚能+明火”为流行趋势，“黑玻璃嵌入式双眼灶”成为市场首选，但畅销品高度同质化。奥维云网方面认为，中国燃气灶品类作为油烟机的附属品属性较强，一方面生产厂商重视程度不够，另一方面消费者关注度低，造成燃气灶品类发展速度缓慢，产品趋向严重同质化，国外市场很常见的多眼灶、电磁灶、多功能灶在国内渗透率极低。

　　消毒柜产品在2016年则呈现出一“小”一“大”趋势。在线上市场，由于小型的立式以及台式消毒柜的畅销，嵌入式产品比例进一步下滑。28L台面柜销量同比翻番，成为2016年线上消毒柜市场为数不多的亮点。虽然容积100L以上的消毒柜份额会降低，但200L以上商用柜的销量份额稳步增长。在线L以上嵌入式消毒柜市场占有率则逐步扩大。