宣威市持续推进校园食品安全和膳食经费管理标准化建设打造幸福食堂

　　为严格落实食品安全“四个最严”要求，全面总结中小学校园食品安全大排查大整治成果，推广好的经验做法，以点带面，深入推动学校食堂标准化建设，12月24日，曲靖市校园食品安全和膳食经费管理标准化建设现场推进会在宣威召开。

　　与会人员实地观摩了宣威市第十中学、宣威市小时候成长幼儿园食堂标准化建设，大家认为，宣威市学校食堂标准化建设样板、做法、经验值得全市各县（市、区）借鉴、推广。

　　宣威市认真按照各级部署要求，严格落实“四个最严”要求，按照“全领域、全覆盖、全过程、全链条”工作方法，以“四看四查两核三起底”方式，深入开展中小学校园食品安全和膳食经费管理专项整治，建立健全了一批制度，整改消除了一批隐患，打造了一批样板，总结推广了一批经验做法，涌现出一批因地制宜、特色鲜明、富有成效的典型案例：学校师生“同吃一锅饭”，以“陪餐式”监督筑牢校园食品安全网；各地各校对标“制度健全、采购规范、供餐安全、营养健康、精准达标”20字标准，细化“33633”措施、推行“1+1+N”模式，巩固拓展农村义务教育学生营养改善计划学校标准化建设成效，推进食品安全管理、资金使用管理、供餐质量和水平、学生营养健康管理工作标准化、规范化；在全市义务教育阶段学校推行四季带量食谱，分别设定能量供给量及营养摄入标准，精准对标中小学生生长发育不良、中小学生缺铁性贫血、小学生消化生理、不同季节的营养健康等四个方面的问题进行食物安排，合理搭配四季特色食材，呵护学生营养健康。宣威市第十中学实施“六化”管理办“幸福食堂”示范引领和带动了全市校园食品安全水平全面提升。

　　宣威市第十中学积极探索学校食堂管理新模式，创新服务保障方式，提升食堂现代化管理上的水准，实施了科技化、规范化、营养化、精细化、专业化、制度化“六化”管理理念，全面梳理校园食品安全工作关键环节，聚焦食材采购、库房管理、资料台账、财务管理、员工及设备管理五个内容，逐项建立清单、制定流程、构成闭环，形成食品安全管理清单化、流程化、责任化、具体化。学校先后投资100余万元对食堂硬件设施做全面升级改造，安装自动防蝇帘、建立农残检测间、超声波去农残洗菜池、去农残蔬菜清洗机、刀具砧板消毒机等设备，对厨房设施进行更新换代，建立毛菜间、清洗间、切配间、二次更衣间、备餐间，实现食品及原材料的安全贮存。创造性设置员工通道、食材双通道，构成物理隔离，互不交叉，食材单向流动，实现食材清洗、加工关键环节自动化传输。“超声波震动洗菜真的是非常高大上，今天我最推崇的就是这样的一个东西了，这个用起来肯定能解决一些泥沙的问题、菜生虫的问题。”“还有一个空气的消毒，整个一个大的空间，就特别需要有这种设备，一次性地进行臭氧的消毒，这个都是比较好的。”“我们春勇书记经常讲‘师生吃不好，什么都做不好’，他心里就这么句话，学校假如说让孩子们老师们没吃好，你这个其他工作做得再好，可能也达不到一个境界，所以有了这个底线，有了这个思维，我们从上到下大家团结一致、齐心协力把学校的食堂搞得漂漂亮亮的。”宣威市第十中学校长赵群光说。

　　宣威市小时候成长幼儿园升级改造开放式厨房，明厨亮灶让家长随便什么时间都能看到食堂的运行和管理情况。同时，幼儿园采取针对性的保育管理策略，加强对体弱、肥胖和过敏体质幼儿的饮食管理。体弱儿饮食注重营养均衡和全面，培养幼儿良好的饮食上的习惯；肥胖幼儿饮食管理以低脂、低糖、高蛋白质、适量补充维生素和微量元素为原则，建立肥胖儿保健管理档案，定期对肥胖儿体质进行测评；过敏体质幼儿的饮食主要以清淡、均衡为主，避免摄入可能会导致过敏的食物。“我们园现有体弱儿1名、生长迟缓儿2名、肥胖儿8名、过敏体质10名，我们针对这部分幼儿实行重点跟踪观察，定期体检。”宣威市小时候成长幼儿园园长何璇介绍。

　　结合本次推进会，曲靖市教体局、市场监督管理局要求各县（市、区）教体局、市场监督管理局和全市各级各类学校学习借鉴基层学校食堂管理好的做法和经验，持续巩固“20字”标准，健全长效机制，巩固拓展农村义务教育学生营养改善计划学校标准化建设成效，以“四全”工作法常态化推动校园食品安全滚动排查整治，整体提升校园食品安全管理上的水准，牢牢守护好师生“舌尖上的安全”。

　　曲靖市委教育体育工委副书记、市教育体育局党组书记、局长罗雁龙，宣威市副市长丁宪魁，各县（市、区）教育体育局、市场监督管理局、曲靖经开区社会事业局、市场监督管理局和学校食堂供餐的公办高中、民办高中、职业院校、初中、小学、公办幼儿园、民办幼儿园校（园）长代表等156人参加现场观摩推进会。