机关食堂食物糟蹋状况将定时监测

　　本报讯（记者 张楠）机关食堂菜品剩下状况将定时计算分析，食物糟蹋状况将定时监测，食物糟蹋行为将追溯取证。由北京市机关事务办理局组织拟定的北京市区域标准《机关食堂反食物糟蹋办理标准》近来在市商场监督办理局网站揭露征求意见。

　　征求意见稿提出，机关食堂在备餐时，应施行用餐人数餐前计算或测算，合理的组织食物数量；制餐时，应提高原材料利用率，做好边角料再利用。食材清洗宽和冻进程应留意操控用水量，防止长流水、大水量冲刷。应运用节水、节电、节气等设备和灶具，鼓舞建造全电厨房。不运用不可降解的一次性餐具，优先运用小尺度餐具。

　　应在餐盘收回处等要害点位装置视频监控设备，定时对糟蹋行为追溯取证；食堂食物糟蹋状况将定时监测。征求意见稿提出，食堂应记载食物糟蹋系数，留存相片等材料；定时展开食堂反食物糟蹋自查，针对自查发现的问题及时整改。此外，反食物糟蹋还应归入食堂作业人员考评，对形成食物糟蹋的人员进行必定的处分。

　　食堂反食物糟蹋评价成果也应及时通报。表彰成效杰出的部分和个人，通报批评导致十分严峻食物糟蹋或反食物糟蹋作业执行不到位的干部职工和部分。