【48812】广西出台养分改进方案学校食堂建造试行规范

　　本年广西要投10亿元专项资金为乡村孩子建食堂，这10亿元究竟怎样花？要建成怎样的学生食堂？4月18日，记者从自治区教育厅了解到，自治区教育厅等5部分日前下发了《广西壮族自治区乡村义务教育学生养分改进方案学校食堂（伙房）建造规范（试行）》（以下简称《规范》），《规范》对乡村义务教育学校食堂（伙房）建造和改造作出了具体规则。

　　现在，我区共有29个县归入乡村学生养分改进方案的国家试点，这29个县共有乡村义务教育学校6123所，这些学校面对的问题是要向学生会集供餐。为了推动学生养分改进方案，国家从2011年起建立学生食堂建造专项资金，近期自治区已将中心和自治区组织的10亿元专项资金下达各试点县。

　　这10亿元怎样花？《规范》对此有了具体规则。按《规范》要求，要以“节省、安全、卫生、有用”为准则，禁止超规范建造，有搁置校舍的学校，可以精确的经过实践，充沛的运用现有搁置校舍，经过修理改造建筑的食堂（伙房）并装备根本设备，确保学生餐饮食物安全。各地要统筹我区正在组织施行的教育建造工程，要点组织食堂(伙房)建造，防止重复投入。

　　《规范》指出，食堂（伙房）建造要远离污染源，间隔学校独立式厕所、露出垃圾堆（场）等污染源25米以上。食堂的设备设备布局合理，准则上不应与教育用房兼并设置（伙房在外）。食物加工发生的噪声及排放的油烟、气味不得影响教育环境。

　　《规范》要求，寄宿制学校食堂应有质料寄存间、食物加工操作间、备餐间、就餐场所等，非寄宿制学校食堂应有质料寄存间、食物加工操作间、备餐间、更衣间等，有条件的可装备就餐间或运用搁置校舍改造成就餐场所。

　　《规范》指出，食物加工操作间应分为蔬菜、肉类粗加工区和烹调区，加工操作间内墙应悉数贴瓷砖，有条件的可别离设置蔬菜、肉类粗加工间和烹调间，并设置防蝇门。洗刷池不能混用，别离设置蔬菜、肉类、食堂餐具清洗专用等不少于3个，而且要求有运用标识。

　　烹调区装备窗式机械排风扇、冷冻冷藏设备、电冰箱（用于留样）、电开水器，依据人数装备电饭锅或蒸饭柜、不锈钢资料质地的餐具保洁柜，不得运用再生塑料或非食物用塑料制品盛放煮熟的食物。用柴火、煤作为燃料的食堂，应选用隔墙灶，烹调间与烧火通道之间的门要设防蝇帘或纱门，并设有金属防鼠板。食物处理区布局应按照质料进入、质料处理、半制品加工、制品供给的流程进行设置，并设置在室内等。