平凉市静宁县建成第一家烧鸡生产企业

　　中国食品安全网讯（高帆）近期，在平凉市静宁县八里镇静宁工业园区刚刚运营的烧鸡大饼小作坊集中加工区内，静宁县高家食品有限公司成立大会上，静宁“高家烧鸡”第三代传人高强接过县市场监督管理局局长李留学颁发的《食品生产许可证》，标志着静宁烧鸡从此有了生产企业。

　　静宁县市场监督管理局局长李留学为烧鸡生产企业颁证 图片来自：静宁县市场监督管理局 高帆 摄

　　静宁“高家烧鸡”小作坊转型升级食品生产企业，历经上世纪七八十年代高强祖辈将烧鸡装在篮子里沿街销售、80年代末期其父母创办“高家烧鸡”小作坊加工销售、2014年至今高强接手后传承及创新发展小作坊继续加工销售继而创办生产企业，至2023年12月“静宁县高家食品有限公司”顺利开业。

　　“高家烧鸡”加工制作秉承静宁烧鸡的地方特色美食传统，在“色香味俱全”方面不停地改进革新发展，将“配料讲究、卤汤陈老、加工精细、火候适宜”的工艺特点发扬光大。高强作为第三代接班人，除了潜心钻研配料，期间还赴河南道口等地交流学习烧鸡制作，在烧鸡加工小作坊晋级生产企业的路上不断奔跑。现在，总投资160万元的烧鸡生产企业占地面积860平方米，正常投产一天可生产800只左右，小作坊时期一天只能生产400只左右。“改造升级来得快，《生产许可证》也办得快，我们高家烧鸡接下来就只有铆足劲好好干，以生产企业的有关标准来回馈社会，赢得更多消费者的舌尖青睐。”高强表示。

　　静宁县烧鸡生产公司制作环境及重要设备 图片来自：静宁县市场监督管理局 马调调 摄

　　静宁烧鸡作为静宁特色传统美食的组成部分之一，其作坊式加工受以往存在的生产设备简陋、环境卫生差、从业人员法制意识淡薄等因素制约，全县烧鸡小作坊发展步伐缓慢。2021年以来，静宁县紧扣创建国家食品安全示范城市小作坊示范引领这一主题，县市场监督管理局乘“千企万坊”帮扶行动、创建小作坊食品集中加工区等有利时机，统筹监管与服务职能，从整体环境、布局流程、设施设备更新、技术过关等方面积极为生产主体纾难解困，逐步提升烧鸡小作坊发展空间，助力各业主圆梦创办生产企业一路顺风。截至目前，全县有烧鸡小作坊36家，已有大王烧鸡、张宽烧鸡、泰斗烧鸡等3家小作坊正在努力升级换代。