银川市兴庆区：37年特征小吃店电磁炉熬出“老滋味”

　　10月10日，龚浩翔将在家制造好的辣糊糊香料带到店里。他把香料放进不锈钢大桶，再参加高汤，用电磁炉慢火熬制两到三个小时，一锅辣糊糊汤底就熬制完成了。接近上客的饭点，龚浩翔和他的母亲店东杨玉霞忙着切菜、配菜、端锅，繁忙中与门客们相谈甚欢。

　　从20世纪80年代的街边小吃，到现在宁夏不可或缺的一道特征美食，辣糊糊因熬成糊状的生辣椒面、香料加高汤制成的汤底得名。银川市兴庆区的这家“文娣玉霞串串香”现已开了37年。

　　“文娣玉霞串串香”第一代店东赵文娣从20世纪80年代末开端摆摊卖麻辣丝夹馍。他们那一批摊主用生辣椒面做汤底，研讨出了开端的辣糊糊，无意间发明了这个宁夏独有的小吃品类。

　　1997年开端，赵文娣的侄女杨玉霞接班运营“文娣玉霞串串香”。3年前，杨玉霞的儿子龚浩翔也参加到了店里。一家三代人一起据守，就为做好这一锅宁夏特征的辣糊糊。

　　龚浩翔忙前忙后，将一锅锅红汤端上桌。翻开电磁炉，门客们往锅里放入串好的各种食材。食材被浓浓的汤底包裹，香气扑鼻。

　　“1997年我开端做辣糊糊。其时店里只要一盏灯照明，煮辣糊糊用的是蜂窝煤炉。客人一多，炉火就熏得人晕乎乎的。”杨玉霞回想，2008年迁店后，店里才逐渐配上电冰箱、冰柜和空调，煮辣糊糊也用上了时兴的液化气。跟着咱们的口口相传，小店生意渐渐的变好。可是，一向用的液化气却让她忧虑起来。

　　“生意最好的时分，咱们楼上楼下招呼客人都忙不过来，液化气用没了还要叫专业的人来换罐，耽误时刻还有点风险。”杨玉霞其时打听过，想用天然气需要在店门前破路施工，但这样做肯定会影响生意，还需要付出一笔改造接入费用。思来想去，杨玉霞觉得仍是用电最安心。

　　让杨玉霞忧愁的是，她与物业交流后得知，辣糊糊店归于老旧小区沿街商铺。小区变压器容量不行，不足以满意多家商铺的“气改电”负荷添加需求。她也只好暂时抛弃了这个主意。

　　2022年12月，国家电网宁夏电力(兴庆)员服务队队员在造访商户时，了解到了杨玉霞想“气改电”的需求。“咱们在搜集客户诉求后，活跃储藏改造项目，结合城市老旧电力设备更新作业，于2023年5月在该商铺邻近新增一台500千伏安共用变压器，并自动和谐物业，全面满意小区及周边商铺的负荷添加需求。”兴庆区供电公司营配业务部主任季清介绍。

　　让杨玉霞没想到的是，处理“气改电”连供电营业厅都不用去。2023年7月，供电职工上门辅导她运用“网上国网”APP“刷脸”办电。一周内，辣糊糊店用电“晋级”就完成了。

　　“用液化气一个月费用四五百块，加上空调、冰柜等的电费，与现在悉数用电的费用差不多，可是用电接入不收费，用电磁炉洁净又安全。”杨玉霞说。银川供电公司为160千瓦及以下低压客户供给的常态化零上门、零批阅、零出资“三零”服务，让她非常欢喜。

　　仅今年年初以来，银川供电公司已为2.1万户小微企业安排“三零”服务，共为小微企业节约出资2133.98万元。

　　洁净整齐的餐桌上放着能调理热力的电磁炉，以往用明火煮辣糊糊时的异味没有了。“辣糊糊仍是自始自终的老滋味。”在小店吃了23年的老顾客李先生说。像他这样的老顾客有许多。

　　“气改电”的快捷，让龚浩翔比过去更多地重视到了供电服务。在街边的环网柜上、楼道里的电表箱上，还有小区的业主群内，他常常看到一个“银电师傅”的头像。“银电师傅”总能很快回复群里与电有关的问题。

　　“银电师傅”是掩盖银川市1万多个网格群、服务150余万户客户的微信智能客服。2021年12月上线后，“银电师傅”在确保答复规范一致的前提下，逐渐将诉求呼应率从30%提高至99.9%，呼应时刻从25.6分钟降至1.2分钟。

　　“智能的背面不只是呼应速度的提高和技能的加成，更是咱们构建1+1+N，也便是1名电力网格员对口1个社区服务N名客户的银电师傅社区网格服务新模式。”季清说。

　　辣糊糊现在遍及银川，成为当地一道特征美食，也列入了外地游客的“必吃榜单”。“我还想持续开拓市场，在更多的当地开店扩展规划，再利用网络把品牌进一步打响。”龚浩翔笑着说。

　　一锅辣糊糊靠着几代人的味觉共识，深深扎根在这座城中，而供电服务也见证着“老滋味”的发扬光大。（徐航）

　　我国电力网于1999年正式上线运转，是我国电力开展促进会主办的全国性电力行业门户网站。