【48812】广东省深圳军供站发挥主动化伙食设备效果:“才智厨房”进步确保功率
来源:杏彩平台登录    发布时间:2024-07-22 23:49:58

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  前不久,广东省深圳军供站暂时受领一项使命:正午12时许,将600余份热食送至40多公里外的指定地址。站长陈锦辉看看手表,指针已指向上午8时30分。依照常规,相似的确保使命至少提早6个小时下达,而这次达到方针的时刻满打满算只要3.5小时。

  “放在以往,短时刻完结这样的使命想都不敢想;现在有了‘才智厨房’体系这个好帮手,咱们心里有底了。”紧迫发动中,陈锦辉给全站人员吃下“定心丸”。

  陈锦辉所说的“才智厨房”体系,是指将厨房信息化办理体系、智能厨房设备设备做有机集成树立的现代厨房,涵盖了从蔬菜清洗到盒饭装车的一切的环节。近年来,深圳军供站依照“总体设计、分期施行”的思路,先后置办多种主动化程度较高的伙食设备,使“才智厨房”体系初具规模,大幅度进步了应急确保、继续确保、大规模确保的才能。

  经过轻点按钮,“才智厨房”体系生成一份菜单,包含清蒸丸子、梅菜扣肉、冬瓜虾仁、炝炒京包菜和玉米龙骨汤等“四菜一汤”,以及馒头、米饭两种主食。“体系生成菜单,是根据对主菜、配菜、佐料、用油量等需求量与实践库存量的准确核算,避免相关人员凭感觉订菜单形成‘锣齐鼓不齐’现象。”该站供给部部长赵子彪介绍说。

  依托包子馒头一体机等设备,主食制造敏捷打开,准时出锅不成问题。要点使命在菜肴制造上。副食品切开是一道既费时又吃力的工序,“才智厨房”体系让这道工序变得非常简略。记者在确保现场看到,多功能切肉机快速将猪肉进行案板式切剁;多功能切菜机将主菜、配菜切成丁、片、丝、条等形状,薄厚均匀、巨细共同。

  预备工作很快完结,煎炒烹炸快速打开。炒菜机器人主动注油、煸炒、勾芡、出菜、洗锅,均匀每10分钟出菜30公斤。与此同时,多功能蒸烤箱也让一份份菜品新鲜出炉。工作人员操作打饭机、灌汤机等主动化分餐设备,分装好餐食,并用保温箱封装,搬上送餐车,在规则时刻内送达指定地址。

  “才智厨房”体系对电力的依赖性强。考虑到战时环境恶劣杂乱,深圳军供站装备了应急发电机,可满意1000人次制餐需求。一旦需求,电网公司还能派出发电车前来援助,确保继续供电。

  有了新装备,不忘基本功。深圳军供站坚持定时展开刀工根底、烹饪等课目的训练和查核,培育和引入数名高中级厨师,可在不启用“才智厨房”体系前提下,带领我们制造粤菜、客家菜、潮州菜等各类菜品,以及中式糕点、北方面食,做到了人才队伍和设备设备“双过硬”。

  上图:广东省深圳军供站工作人员使用打饭机快速分餐,预备热食前送。肖 兵摄

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